این بستگی به یک چیز بزرگ دارد-که چقدر از آن مراقبت میکنید. اما بیایید آن را تجزیه کنیم: اگر با آنها درست رفتار کنید، هر دو مدت طولانی دوام می آورند، اما فولاد ضد زنگ کمی بخشنده تر است.
فولاد کربنی؟ من 3 سال است که مال خودم را دارم و هنوز هم قوی است. اما مشکل اینجاست-شما باید بعد از هر بار استفاده آن را خشک کنید، گاهی اوقات آن را روغن کاری کنید، و لکه های زنگ زدگی را سریع برطرف کنید. اگر آن را مرطوب بگذارید یا اجازه دهید زنگ بنشیند، سریعتر فرسوده می شود. پسر عموی من یک بار فراموش کرده بود که خود را خشک کند، آن را در جعبه ابزار خیس رها کرد-به قدری زنگ زده بود که تیغه آن سوراخ شده بود، پس از یک سال مجبور به تعویض آن شد.
فولاد ضد زنگ؟ تعمیر و نگهداری کم-تر است. می توانید آن را کمی مرطوب نگه دارید و بلافاصله زنگ نمی زند. همسایه من یک فولاد ضد زنگ دارد که به مدت 5 سال است-هرگز آن را روغن نگرفته است، فقط گاهی اوقات آن را پاک می کند، و هنوز هم کار می کند. اما نتیجه این است-: فولاد ضد زنگ سریعتر از فولاد کربنی مات می شود. اگر زیاد از آن استفاده کنید، آن را بیشتر تیز خواهید کرد و به مرور زمان تیغه آن را از بین می برد.
من؟ من فولاد کربنی را ترجیح میدهم، زیرا برای مدت طولانیتری تیز میماند و مراقبت اضافی برایم مهم نیست. اما اگر فراموشکار هستید یا نمی خواهید با روغن کاری مشکلی ایجاد کنید، فولاد ضد زنگ ممکن است مدت بیشتری برای شما دوام بیاورد. در پایان روز، هر دو می توانند 3-5+ سال طول بکشند-فقط بستگی به نحوه رفتار شما با آنها دارد. من دیده ام که مردم به مدت 10 سال از چاقوهای فولادی کربنی با دقت استفاده می کنند، بنابراین کاملاً شدنی است.
